Курсы поваров. Кулинарные курсы в Киеве

• Авторская программа и методика преподавания
• Обучаем экспериментированию
• Обучение на курсах дает возможность работать в ресторанах, элитных семьях, а так же начать свой собственный ресторанный бизнес.
• Мастер кулинарного искусства (ресторатор) – владелица двух красных дипломов в сфере кулинарии. Владелица двух ресторанов. Человек феноменальной памяти, позволяющей помнить все тонкости кулинарии и передавать это своим ученикам.

Практические занятия проходят на кухне, оснащенной современным оборудованием. Чередуются практические и теоретические занятия. В конце практических занятий ученики за общим столом дегустируют приготовленные ими блюда, а оставшиеся блюда уносят с собой для угощения своих близких.

 

Занятия проводит повар-кулинар Высшей категории с более чем 25-летним опытом преподавания и 30-летним опытом ведения ресторанного бизнеса!

 

Занятия проходят на левом берегу около Рынка"Юность".

Срок обучения 3 месяца. Занятия проходят 1 раз в неделю. В группе до 6 человек. По окончании курсов кулинарии Вы получаете свидетельство с присвоением специальности - повар.

 

Ждем Вас на наших курсах кулинарии .

1. Программа кулинарных курсов "Классическая кухня":

1. Определение качества и сортности пищевых продуктов; правила выбора продуктов на рынке, в магазине
2. Условия и нормы хранения продуктов
3. Первичная обработка продуктов:
   - мытье;
   - техника нарезки фруктов и овощей для салатов, супов, для жарки и украшения блюд;
   - подготовка продуктов для гарниров.
4. Холодные блюда и закуски:
   - бутербродные изделия;
   - соусы;
   - салаты и винегреты.
5. Технология приготовления первых блюд:
   - борщи;
   - супы;
   - солянки;
   - уха;
   - бульоны;
   - крем-супы;
   - холодные супы (окрошки, холодники).
6. Технология приготовления различных видов мяса (телятина, говядина, свинина, кролик, птица):
   - определение частей туши с учетом их кулинарного назначения;
   - подготовка мяса к приготовлению ( порционная нарезка для запекания, приготовление фарша, нарезка для бефстроганов, ростбифа, приготовление рубленного мяса);
   - отварное мясо;
   - запеченное мясо;
   - котлеты, отбивные и т.д.;
   - мясо на углях(барбекю), шашлыки, стейки, кебабы и т.д.;
   - блюда из субпродуктов;
   - маринады для мяса.
7. Технология приготовления блюд из рыбы и морепродуктов:
   - особенности разделки разных видов рыб;
   - фаршированная рыба(карп, щука, пеленгас и д.р.);
   - запеченная рыба;
   - жаренная рыба;
   - рыба-гриль;
   - блюда из морепродуктов.
8. Технология приготовления заливных блюд:
   - заливное мясо;
   - заливная рыба.
9. Мучные изделия:
   - пироги, пирожки из дрожжевого теста;
   - печенье и тарты из песочного и слоеного теста;
   - торты и пирожные из бисквитного и заварного теста;
   - тесто для блинчиков, блинов и оладий;
   - пасхальные куличи, пряники и рулеты;
   - вареники, пельмени, манты;
   - пицца;
   - домашний хлеб.
10. Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий:
    - каши рассыпчатые, вязкие и жидкие;
    - запеканки и т.д.
11. Технология приготовления блюд из яиц, творога и молочных продуктов:
    - условия взбивания белков;
    - яично – масляные соусы;
    - отварные яйца;
    - омлеты;
    - запеканки;
    - пудинги и суфле;
    - кремы;
    - мороженное.
12. Грибы (жульены, фаршированные грибы, салаты и соусы)
13. Блюда из сезонных овощей, фруктов и трав:
    - особенности сочетаемости некоторых фруктов между собой; - фруктовые и овощные салаты;
    - сладкие начинки для пирогов.
14. Искусство применения специй и пряностей
15. Панировка: виды и способы применения
16. Десерты
17. Напитки и коктейли:
    - гарячие напитки(чай, кофе, шоколад);
    - молочные напитки;
    - коктейли с алкоголем;
    - пуншы и глитвейны;
    - безалкогольные коктейли.
18. Блюда и гарниры из картофеля
19. Особенности приготовления блюд для детей
20. Сервировка стола для семейных завтраков, обедов, ужинов
21. Организация банкетов, фуршетов, пикников:
    - расчет необходимого количества продуктов; - сервировка столов в зависимости от повода проведения данного мероприятия;
    - правила подачи и смены блюд.

 

2. Кулинарные курсы "Правильное питание":

Всем известно, что правильное питание — основа хорошего самочувствия и неотъемлемая часть здорового образа жизни.

Также правильное питание - это единственный надежный способ похудения и поддержания фигуры в форме без вреда для здоровья и возврата килограммов! А для тех, кто хочет иметь красивый мышечный рельеф, без правильного питания просто не обойтись!

Многие ошибочно полагают, что правильное питание не может быть разнообразным и вкусным. Наши курсы поваров "Кухня правильного питания" призваны доказать, что правильное питание - это очень вкусно! Мы научим Вас не просто готовить полезную пищу, а обучим всем тонкостям в приготовлении вкуснейших здоровых и полезных блюд! А так же раскажем о принципах правильного питания, о выборе качественных полезных продуктов и много другой важной и нужной информации для вашего здоровья и красивого тела.

Никогда не поздно начать здоровый образ жизни, вернуться к рациональному питанию и правильному режиму дня. Правильное питание - это здоровое питание и полезное питание, оно играет большую роль в самочувствии, настроении, здоровье и успехах в жизни!

Давайте любить себя и питаться правильно и очень вкусно!!!

 

 

Программа "Правильное питание"

 

1. Основные принципы правильного (сбалансированного) питания.
2. Роль воды в организме человека.
3. Понятие о гликемическом индексе.
4. Функции белков, жиров и углеводов в организме человека.
5. Витамины, микро и макро элементы.
6. Режим питания в зависимости от биоритма человека (роль завтрака, обеда, ужина).
7. Обзор питания по различным диетам по Мантиньяку, цветная диета, монодиеты, раздельное питание и др. диеты).
8. Мнение различных специалистов по поводу применения диет.
   
9. Определение качества пищевых продуктов; правила выбора продуктов на рынке и в магазине.
10. Условия и нормы хранения продуктов.
11. Первичная обработка продуктов:
    - мытье;
    - техника нарезки фруктов и овощей для приготовления различных видов блюд.
12. Холодные блюда и закуски:
    - соусы;
    - салаты и винегреты.
13. Технология приготовления первых блюд:
    -заправочные супы;
    -прозрачные супы;
    - крем-супы;
    - холодные супы (окрошки, холодные борщи и др.).
14. Технология приготовления различных видов мяса (телятина, говядина, свинина, кролик, птица, дичь):
    - определение частей туши с учетом их кулинарного назначения;
    - подготовка мяса к приготовлению (для запекания, отваривания, припускания, приготовление натурально-рубленных изделий из мясо продуктов, котлетной массы и др.);
    - отварное мясо;
    - запеченное мясо;
    - котлеты, отбивные и т.д.;
    - мясо на углях(барбекю), шашлыки, стейки, кебабы и т.д.;
    - блюда из субпродуктов;
    - маринады для мяса.
15. Технология приготовления блюд из рыбы :
    - особенности разделки различных видов рыб;
    - фаршированная рыба (щука, судак, карп, и др.);
    - запеченная рыба;
    - рыба-гриль;
    - рубленные рыбные блюда.
16. Технология приготовления блюд из морепродуктов:
    - кальмары;
    - крабы, омары, лангусты;
    - креветки;

    - мидии;
    - осьминоги;
    - морская капуста (ламинария).

17. Технология приготовления заливных блюд:
    - заливное мясо;
    - заливная рыба;
    -овощи заливные.
18. Технология приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых:
    - каши рассыпчатые, вязкие и жидкие;
    - запеканки и т.д.
19. Технология приготовления блюд из яиц, творога и молочных продуктов:
    - условия взбивания белков;
    - отварные яйца;
    - омлеты;
    - запеканки;
    - пудинги и суфле;
    - кремы.
20. Технология приготовления блюд из грибов:
    - из искусственно выращенных грибов;
    - лесных грибов;
    - шиитаке (чёрный гриб).
21. Блюда из сезонных овощей, фруктов и трав:
    - особенности совместимости фруктов, овощей;
    - фруктовые и овощные салаты.
22. Искусство применения специй и пряностей.
23. Десерты
24. Напитки и коктейли:
    - гарячие напитки(чай, кофе, какао);
    - молочные напитки;
    - коктейли с алкоголем;
    - пунши и глинтвейны;
    - безалкогольные коктейли.
25. Особенности приготовления блюд для детей.
26. Сервировка стола для семейных завтраков, обедов, ужинов.
27. Организация банкетов, фуршетов, пикников:
    - расчет необходимого количества продуктов;
    - сервировка столов в зависимости от повода проведения мероприятия;
    - правила подачи и смены блюд.

 

Фотографии сделаны в процессе обучения!

 

 

 

Расписание занятий "Курсы ПОВАРОВ:

(для просмотра нажмите на стрелочки)…>>>

 

 

 

Приглашаем на наши курсы поваров

 

Запись на курсы

 

Предлагаем такой порядок записи на курсы:

Вы звоните нам, узнаете все о курсах, которые Вас интересуют, в т.ч. стоимость и наличие мест в той группе, которая Вас устраивает. Мы бронируем Вам место на 2 дня. Вы приезжаете к нам в Клуб, подписываете договор и оплачиваете полную стоимость обучения. За одно Вы познакомитесь с распечатками уроков.

 

Оплата:

Оплата во время заключения Договора сразу за 3 месяца. Паспорт при заключении Договора обязателен.

 

Адрес офиса "Матиола": Киев, м. "Лукьяновская", ул. Зоологическая, 6 (отдельный вход)
К нам лучше ехать от метро "Лукъяновская" 2 остановки трамваем (№ 14 или 15) или автобусом № 9 (556) или маршрутками № 14, 417, 566 до остановки "Зоологическая" или пройтись пешком - 10 минут.

 

Телефоны:

(МТС)

 

Смотрите наш график работы и место расположения в контактах.

Добро пожаловать к нам на курсы!

Надеемся, Вам у нас очень понравится!

 

 

Курсы поваров | Курсы кулинарии | Кулинарные курсы